刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
新竹酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新店踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。員林踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚哪家好吃
雨不知什么時候開始下，早晨撩開窗簾，滿眼是雨滴。好雨！我連聲贊道。 好雨知時節，該來才來。舊金山灣區，從12月起算是雨季，但到了新年一月上旬，才正正經經地下起來。不是豪雨，太大的雨挾帶風暴，摧毀電線桿和大樹，路被淹，屋頂被掀，河水暴漲，人間狼狽不堪；好雨也不是敷衍地皮的毛毛雨，不算吝嗇，卻弄不濕傘下的夾克，至多讓鞋子的邊沿洇一層濕潤，如國畫上出岫的遠云。 我打開一把折疊傘，出門去。明明知道簡陋的傘對不起好雨也將就。寫雨，似乎繞不開傘。油紙傘配江南雨巷，紫布傘配旗袍麗人。我不寫傘，不是因為手中所持，并非名滿天下的“福屯”牌透明鳥籠傘，而是因為好雨不需要耳朵來肯定。盡管雨敲打張力十足的傘面，是造得出類似芭蕉的效果。 過分熟悉的環境，讓雨水洗滌得再水靈，也難得有“眼睛一亮”的感興。何況，午間的寂寥怎么也打不破。剛才我駕車去換引擎油，偌大的連鎖店沒有客人，一群工人在閑聊。街上的行人，走路沒有聲音。大小汽車經過，濺起不多的水花。這氛圍純然屬于雨——凄清，孤獨，雋永。 我約了友人去吃午飯。友人沒到，該是被雨耽擱了。我路過約好見面的餐館，從落地窗望進去，只有一個侍應生。我在門外徘徊，給休斯頓的朋友打電話。這里的雨對那里的雪。談了20分鐘，該談的都談了。 友人沒露面。給他家的座機打電話，只有錄音機回答，可見他在外面。然而他是朋友中唯一沒手機的“雅人”。只好獨自落座，進餐。餐廳隨后進來兩撥客人，都低聲點菜，靜悄悄地動筷子。不知道為何雨天里人都不意氣飛揚？ 走出餐館，雨勢依舊。打開雨傘，才發現柄端的把手丟了。剛才打電話時，一小伙子從面前走過，向我出示一個塑料小方塊，問：“是不是你的？”我想不出它是什么，搖搖頭。原來是從傘端掉下的。為此笑自己的愚魯。 但沒有遺憾，只想為好雨造一個譬喻。忽然想起一位鄉親，她是單身母親，兩個星期前從家鄉來舊金山看望寶貝兒子。兒子17歲，上本市最好的高中，品行和學業都教長輩驕傲。鄉親后天就要回國，說好今晚來我家吃晚飯。但她改變主意，理由是：兒子患了感冒，要在家陪。 我靈機一動，好雨不就是“感冒”嗎？感冒于健壯的青年人，效果一如初戀，發燒似煞有介事的浪漫情節，大汗淋漓，轟轟烈烈又不失安全。而母親終于有了最好的理由，最得宜的方式，釋放積存已久的母愛。平日，以“我是大人”自命的兒子對老媽的柔情多少有所抗拒，這一刻，卻只能乖乖地變回襁褓的嬰兒。母親替他量體溫，侍候喝水，服藥，揩汗，換衣服。兒子可以撒嬌，可以夸張地哼哼唧唧；母親忙里忙外，沒有憂慮，只有欣慰。這樣的小病如可求，一年來一兩次是不錯的。 友人終于沒來，也許他住的北岸區，雨勢比我所在的海濱更大，而廉價折疊傘中途壞了，他逃進在下城某一家書店，起先為了避雨，稍后卻迷上新上架的書籍或光碟；也許雨水沖壞了馬路，巴士停駛……更浪漫的設想，是他在雨里走著走著，靈感驟至，得絕句一首，為了推敲，而在空寂的公園徘徊，世間一切渾然忘記。若然，梧桐樹會提前爆出蔥綠的芽梢來響應。 好雨必須綿長。直到下午，雨沒放停。我坐在書桌前，呷自泡的咖啡，看窗上雨滴與柵欄后的桃樹。廣闊的寧靜，向電腦，向遠方敞開。 >>>更多美文：隨筆美文
又到一年的最后一個月，上班的朋友都開始想家了。瞧，屋檐角的小鳥，今天心情特別愉悅，有的唱著小曲，有的哼著小調，有的在屋檐蹦蹦跳跳，高興壞了，難道是馬上要回家，不然怎么這么興高采烈？孤獨的蘭花，躲在花盆里抽泣，靜靜地查看這一切，瞬間不高興了。是因為沒有小鳥做伴，還是因為太想爹娘的緣故？我悄悄站起身來查看，想知道到底是怎么回事？蘭花不言不語，依然隨風搖曳，青翠欲滴。 無奈，只好泡一杯飄香茶茗，端坐在露臺的藤椅上，讓記憶時光機在耳邊回響。話說去年三月，我們幾個同學外出游玩之際，汽車駛過一片一望無際的田野時，大伙瞬間安靜了下來。那一片的花紅柳綠，現在依然在眼前閃爍。那天，當大伙推窗遠眺時，驚呆了。那色彩斑斕的杏花，就在眼前盛開。一樹樹，一簇簇，一朵朵的，紅的，白的，黃的，就像婆娑起伏的波浪，盡情渲染著春天的生機和活力，盡情涂抹著令人窒息的天然畫卷。 此時的空中藍的出奇，白云在天邊悠哉悠哉地踱著方步，仿佛在告訴人們，這里風光秀美，空氣清新，要好好欣賞，不要錯過。大伙坐車坐累了，便下車休息。呼吸，呼吸一下新鮮空氣；親近，親近一下大自然。瞧;春風一邊輕松地放歌，小車在一旁靜靜地聆聽，杏花也想上前湊湊熱鬧，把自己打扮的異常俊俏。粉紅色的臉龐，黃色的花心，朝著我們點頭微笑，那燦爛甜美的笑嫣，甜醉了人們疲憊的身心靈。 常言道;“一段好春藏不住，粉墻斜露杏花梢。”漫步在杏花編織成的海洋，心情格外舒暢，仿佛電影里的場景在線，一集一集播放著那姹紫嫣紅的波浪，一集一集地享受著花的嬌艷。杏花，美的令人窒息，嬌的使人心碎。杏花，就像一位穿著粉色旗袍的江南女子，拿一把黃色的小雨傘，這雨中輕輕走著，含情脈脈；一顰一笑，都帶著詩情畫意，一撇一捺都透著女子的端莊賢淑和氣質。 最是那一低頭的溫柔，就像一朵杏花不勝涼風的嬌羞。突然，一陣清風打斷我的思緒。我悄悄踮起腳尖，觀賞著花浪滾滾的唯美風景。杏花，嬌艷的杏花；在花叢中翩躚起舞，從東邊舞到西北，不留一點空隙；從南邊舞到北邊，就像陽光下幾座噴花的飛泉。我不由得贊嘆道：“真是一片如霞如霧的杏花林”啊！走進杏花林中，恍若置身于鋪錦流霞的桃花源仙境一般。香風過處，杏花們呢喃細語。賞花人顧盼流連于這如歌如泣的美景之中。 杏花，嬌柔的杏花。舞走了蕭瑟的寂靜，舞來了柔曼的花季。舞走了雨水的傾襲，舞來春天的旖旎。輕輕撿起飄落的花瓣，紋路非常清晰，那粉粉的，軟軟的，薄薄的，漂亮極了，可以觀賞，也可以當做書簽。有人說：“一片落葉，就像是一個音符，一個節拍，一個舞步，一個醉人的時光。它輕輕敲打著大地沉睡的心靈，緩緩地飄落在山澗河流”。花香隨風飄散，淡淡的清香令人癡迷。杏花從不炫耀自己，默默地來又默默地去。 杏花如紗，似夢，像霧，沐浴著春天的陽光，寒冬的洗禮，裝飾著大街小巷，裝點著叢山峻嶺。風，帶來了花雨，就像一場沉睡的夢，夢里的杏花，風姿綽約，剔透晶瑩，美不勝收。杏花，溫柔可愛的杏花，每一片花瓣都抹了一絲胭脂，粉嫩粉嫩的煞是可愛。細細的花蕊呈現出一片燦爛的黃色，讓人感覺特別的溫暖和浪漫。杏花，嬌媚的杏花，你在為誰而羞澀？是昨夜淚眼朦朧，還是由于陽光雨露滋潤，令你喜極而泣？ 仔細端詳它的四瓣玲瓏花，單薄的花姿，柔軟的花瓣，仿佛綢緞似一般溫婉。靜靜地凝視她的美，生怕一溜煙，一跺腳，就從身邊飛走，再也看不見似的，那樣的稀奇，那樣的寶貝。瞧：淚花似絲絲細雨，淋濕了山野的柳枝，浸染了大地的沃土，滋潤一片又一片的原野梯田。隨著風，花瓣漫天飛舞，一片片花瓣旋轉著從空中飄落，像一只只蝴蝶在飄舞，不經意就能撲面而來。無論是俯視近望。還是登山遙望，滿城賞心悅目，爭奇斗艷，盡占春風。月杏花獨灑嬌，滿階芳草綠蔭敲，一陣一陣清風習，漫山遍野香飄飄。 >>>更多美文：原創文章
我從小就愛栽樹。用材樹、雜木樹、果木樹，反正每年都栽它十來八棵、百十棵的。如今不管是蓋房子、做家具、吃果子、賣錢，咱啥樹木都有。 記得頭一回栽樹，那是我9歲時的春天。我獨自從南梁我姑父家挖來十來棵沙果子根葉苗，翻山過溝背下來，栽到我家后院。栽時很用心，我學著大人的樣子，挖坑、栽樹、澆水，把樹苗栽好。心想等樹苗活了，長大結果子了，我們家人就能吃上鮮沙果子了。沒想到那天我大到后院一看，說我栽的樹活不了。我還不服氣，我明明和大人們一樣的栽法，為啥就活不了？之后，我澆水、蓋雪精心管著，可是最終它就是沒發芽。后來我長大了才知道，樹就不能那樣栽，坑小、坑淺，埋的土薄，就受不住天旱日曬，樹根早干了，哪里還能活？ 我姑家在南梁山上，姑父是個能行人。他把面南的山坡取土成“椅子圈”，在一圈打上土窯洞住人。院子一匝的山坡上他栽滿了杏、桃、李子、沙果子、蘋果、梨、核桃等果樹。一入夏，就有果子吃，一直到秋天都吃不退。我從小就在姑家背果子，從夏天到秋天，一年能去背十來回。十多里的山路，八九歲到十多歲的小娃，一回能背多少？從十來歲開始，我也就學姑父的樣，在我家房前屋后栽起果樹了。 還別說，杏樹啦，毛桃啦也還栽活好幾棵，慢慢地我們就能吃上自家果子了。 集體化時在生產隊，春天時我見社員們把楊樹條條插到水渠邊就能成活。我也學著在自家自留地邊插上楊樹條，還真活了。沒幾年它就長到老碗口粗，六七丈高，齊擺擺三十多棵。按當時的價格，一棵樹能值一百來元，這些樹賣了的話就三千多塊，在當時松松寬寬就能蓋5間房了。我家一下就成“樹財主”了，把我大我媽高興得不得了。誰知道這時候又搞“斗私批修”“割資本主義尾巴”，有人見我這行樹很眼紅，說這是“資本主義尾巴”，叫我大把樹砍了。楊樹長這么大正是快速生長期，一棵樹一年能增粗十來公分，一公分一塊錢，三十多棵樹每年即可增收三五百元。那時真值幾個錢，我大能砍下去嗎？不砍樹，就上會挨批判。就這樣我大一次次上會作檢討，硬是把樹保下來了。可是我大思想受了癥，肚子氣得漲鼓鼓，后來得了病，沒幾年就去世了。那時我才剛二十，還沒結婚，初中剛畢業，下頭還有兩妹兩弟。我媽一個人拉扯五個娃，在靠工分吃飯的年月，困難程度可想而知。因為有了這行樹，日子實在過不下去了就寫申請，伐的賣上一兩棵樹，就能撐個一年半載的。就是靠這行樹，我們這個貧困戶勉強渡過了集體化的最后幾年。 農村改革后政策活泛了，可是我家這倆妹倆弟要上學，要吃飯，還有老媽要供養，我這個老大只得停學回鄉，領著一家人過日子。由于有先前栽樹能得利的認識，土地剛到戶那兩三年，我領著弟妹們把老屋房前屋后和窯背上能利用的邊邊角角都栽上了樹，把農田的路邊、渠邊、地邊也逐年給栽了樹，還把公路邊二畝多一塊水澆地搞“糧十樹”間作，栽上幾十棵泡桐樹。七八年后，收獲的糧食多得吃不了，泡桐、楊樹都長成材了，我們家成了“富農”，還多次被鄉、縣（市）上評為“文明戶”。就是靠著這些樹的收入，供我的大弟、二妹都上完了高中，小弟還上了大學。 我和弟妹成家后都“飛”出了老窩。老屋就剩下我媽一個人守著。她不愿跟孩子們過，覺得一個人過日子自在。我媽一個在老屋當“樹主”，房前屋后都是大樹，如果手里緊了，賣上一兩棵，買些米面油，割上幾斤肉，買些水果蔬菜啥的，日子過得還算滋潤。也不用張口向兒女們要“養老金”，時不時還給孫兒們買些好吃的。 在我的影響下，老伴也愛栽樹，前多年春天一有空就栽樹，公路邊、河邊、山坡栽下幾片洋槐、楊樹和泡桐，還有一塊杏園、一塊核桃園。如今我倆年齡越來越大了，干不動重活了，這些樹就是我們的“綠色銀行”。閑了就看看樹，管管樹，政府還發養老金，現在是有景看、有果吃、有錢花，老有所養，老有所樂，有樹的日子過得優哉游哉的。 >>>更多美文：情感日志
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